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[schadowsun]

Erdbeer-Quarkkuchen

Zutaten:
Für den Teig:
250 g Mehl
125 g Butter
100 g Zucker
1 Eigelb
Springform (26 cm O)
500 g getr. Erbsen zum Blindbacken
Für den Belag:
250 g Quark
100 g Zucker
1 pk Vanillepuddingpulver
abgeriebene Schale einer Zitrone
4 Eier
1 Eiweiss
3/10 l Sahne
400 g Erdbeeren
1 pk roter Tortenguss

Zubereitung:
Das gesiebte Mehl mit der Butter, dem Zucker und dem Eigelb verkneten. Den Teig in Alufolie oder Pergamentpapier gewickelt 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 190Grad vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Boden und Rand einer gefetteten Springform damit auslegen. Den Kuchenboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Pergamentpapier auslegen und Erbsen einfüllen. Den Kuchen auf der zweiten Einschubleiste von unten 10 Min. vorbacken. Erbsen ausschütten.
Den Quark mit Zucker, Puddingpulver, Zitronenschale und Eiern verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Den Kuchenboden mit d Quarkmasse füllen und weitere 60 Min. backen. (Sollte der Kuchen zu schnell bräunen, evtl. Form mit Folie abdecken.) Etwas abkühlen lassen.
Erdbeeren waschen, abtropfen, halbieren und Torte damit belegen. Den Tortenguss bereiten und Erdbeeren damit überziehen.
Teig - Ruhezeit 2 Std. Backzeit 10+60 Min. Temperatur 190Grad

Gruß Moni
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Es braucht kein Buch der Zitate,
um mich daran zu erinnern,
dass die Augen die Fenster
der Seele sind.
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